Старый новый год россияне встретят варениками с 'сюрпризами'

13 Января 2006, 16:05
В ночь с 13 на 14 января наступит православный новый год. Этот праздник принято отмечать варениками, но не простыми, а с «сюрпризами». Для кондитеров очень важна красивая сервировка. Говорят, от этого вареники делаются вкуснее, а гадание интереснее. В ночь с 13 на 14 января наступит православный новый год. Этот праздник принято отмечать варениками, но не простыми, а с «сюрпризами».    Любое сладкое содержимое вареников называется начинкой, а несладкое - будь то картофель или грибы - фаршем. Толщина лепёшки - строго два миллиметра, а то, что в нее завёрнуто, не должно весить больше 15 граммов. Эти непреложные правила родом из «Сборника рецептур» 1976 года издания, страница 349. О них знает каждый учащийся ростовского лицея кулинарного искусства.   Практические занятия - на кухне. Лицеисты внимают каждому слову мастера производственного обучения. Есть законы, от которых нельзя отступать - это касается и заварного теста и начинки для самых правильных вареников.  Будущие повара сдают зачёт по значению вложенных в вареники сюрпризов. Это входит в обязательный курс обучения. Годами педагоги собирали сведения о самом популярном на Руси святочном гадании. Утверждают, что их толкования - самые верные. «Укроп - это соблазн, флирт, перец - весть о добром друге. Горох - любовные интриги, огурец - крепкое здоровье, рис - побочные доходы, изюм - повышение по службе. Имеет значение даже цвет сюрпризных пуговиц и наминал вложенных в вареники монет: 5 копеек - радостная весть, 10 копеек - приобретение имущества».   Для кондитеров очень важна красивая сервировка. Говорят, от этого вареники делаются вкуснее, а гадание интереснее. Здесь уже полная свобода творчества - на блюдах - настоящие картины из сахарной пудры.  Профессиональные кондитеры напоминают, что при всей своей волшебности вареники - это прежде всего блюдо из теста, тяжёлое для пищеварения. И злоупотреблять ими нельзя, даже при огромном стремлении отыскать самый желанный сюрприз.Video
Спасибо!
В Ростове простились с героем Великой Отечественной войны
16 Октября 2018, 13:38
В Ростове простились с героем Великой Отечественной войны
Останки красноармейца с почестями захоронят в ....
На Дону объявлено штормовое предупреждение о чрезвычайной пожароопасности
16 Октября 2018, 13:01
На Дону объявлено штормовое предупреждение о чрезвычайной пожароопасности
Будьте внимательны! В случае обнаружения пожара звоните по телефонам: с мобильного «101» или со стационарного ....
4 ноября ограничат проезд по ряду улиц Волгодонска
15 Октября 2018, 16:47
4 ноября ограничат проезд по ряду улиц Волгодонска
Как пояснили в администрации города, такие меры будут приняты для обеспечения безопасности участников «Марша единства» и Крестного ....
Жители двух улиц Ростова временно останутся без электричества
15 Октября 2018, 16:34
Жители двух улиц Ростова временно останутся без электричества
Отключения произведут из-за технических ....
Жители нескольких улиц Ростова на сутки останутся без воды
15 Октября 2018, 13:01
Жители нескольких улиц Ростова на сутки останутся без воды
Воды не будет из-за переврезки водопроводной ....
В Пенсионный фонд Ростовской области поступило миллионное электронное обращение
15 Октября 2018, 11:24
В Пенсионный фонд Ростовской области поступило миллионное электронное обращение
Эффективность и удобство предоставления электронных услуг в Ростове обсудили во время дискуссионной площадки “Цифровизация экономики: задачи и ....