Старый новый год россияне встретят варениками с 'сюрпризами' - DONTR.RU
13 января 2006, 16:05
В ночь с 13 на 14 января наступит православный новый год. Этот праздник принято отмечать варениками, но не простыми, а с «сюрпризами». Для кондитеров очень важна красивая сервировка. Говорят, от этого вареники делаются вкуснее, а гадание интереснее. В ночь с 13 на 14 января наступит православный новый год. Этот праздник принято отмечать варениками, но не простыми, а с «сюрпризами». Любое сладкое содержимое вареников называется начинкой, а несладкое - будь то картофель или грибы - фаршем. Толщина лепёшки - строго два миллиметра, а то, что в нее завёрнуто, не должно весить больше 15 граммов. Эти непреложные правила родом из «Сборника рецептур» 1976 года издания, страница 349. О них знает каждый учащийся ростовского лицея кулинарного искусства. Практические занятия - на кухне. Лицеисты внимают каждому слову мастера производственного обучения. Есть законы, от которых нельзя отступать - это касается и заварного теста и начинки для самых правильных вареников. Будущие повара сдают зачёт по значению вложенных в вареники сюрпризов. Это входит в обязательный курс обучения. Годами педагоги собирали сведения о самом популярном на Руси святочном гадании. Утверждают, что их толкования - самые верные. «Укроп - это соблазн, флирт, перец - весть о добром друге. Горох - любовные интриги, огурец - крепкое здоровье, рис - побочные доходы, изюм - повышение по службе. Имеет значение даже цвет сюрпризных пуговиц и наминал вложенных в вареники монет: 5 копеек - радостная весть, 10 копеек - приобретение имущества». Для кондитеров очень важна красивая сервировка. Говорят, от этого вареники делаются вкуснее, а гадание интереснее. Здесь уже полная свобода творчества - на блюдах - настоящие картины из сахарной пудры. Профессиональные кондитеры напоминают, что при всей своей волшебности вареники - это прежде всего блюдо из теста, тяжёлое для пищеварения. И злоупотреблять ими нельзя, даже при огромном стремлении отыскать самый желанный сюрприз.Video
Комментировать
19 апреля 2024, 08:11
Железнодорожный переезд на трассе Р-260 в Ростовской области сегодня будет закрыт на ремонт
Ограничение на движение снимут в ....
18 апреля 2024, 21:14
Из-за субботника в городе Гуково перекроют пер. Болгарский
Ограничения продлятся с 9:00 до ....
18 апреля 2024, 21:02
В Ростовской области проходит донорская неделя
В региона проводят акции, приуроченные к национальному Дню ....
18 апреля 2024, 16:15
Ростовский памятник зенитчицам отправится в путешествие на ретро-поезде «Победа»
В городе отреставрируют постамент монумента. ....
18 апреля 2024, 14:44
В Таганроге начался ремонт дороги на ул. Театральной
Отремонтировать предстоит участок от дома No36 до Калужского ....
18 апреля 2024, 14:32
Предварительная стоимость реконструкции ста километров двух полос М-4 «Дон» обойдется в 91 млрд рублей
Василий Голубев отметил, что работы займут не один ....