Против мусора
DON-TR - рекламный блок
DON-TR - рекламный блок

Один из лучших виноделов Дона Григорий Рытиков считает, что настоящий дегустатор всегда должен быть трезвым

31 Августа 2007, 09:35
Этого человека больше всего тревожит цвет, полосы, замутненность... Один из лучших дегустаторов Дона, винодел из Мартыновского района Григорий Рытиков вот уже полвека создает неповторимые букеты вин и утверждает, что трезвость - норма его жизни. Этого человека больше всего тревожит цвет, полосы, замутненность... Один из лучших дегустаторов Дона, винодел из Мартыновского района Григорий Рытиков вот уже полвека создает неповторимые букеты вин и утверждает, что трезвость - норма его жизни. Полвека он занимается виноделием, но говорит, что так и не узнал всех тонкостей «напитка богов». И это при том, что он - единственный дегустатор в Ростовской области с таким стажем. А началось все случайно, когда его - хорошего агронома - из колхоза перевели на винзавод. Новую профессию - создавать вино - освоил сразу.  «Просто нужно уделять своему делу большое внимание, любить и не отходить ни на минуту! Чуть проспал, время ушло, и вино ничем не исправишь», - делится секретами дегустатор-винодел Григорий Рытиков. Григорий Александрович говорит, что дегустация - это основа виноделия. Свои лучшие напитки он создавал, что называется, на глазок, благодаря безупречному обонянию и вкусу. Во времена Советского Союза все производство винодельческого предприятия «Янтарное» держалось на таланте этого человека.  «Он лично контролирует процесс, пробует и говорит, что нужно, что не так. Анекдот такой ходит: палец опустил и говорит: »Все, хватит греть«. Он чувствует вино, он его понимает», - рассказывает главный технолог-винодел ОАО «Янтарное» Людмилы Лычева.  Чтобы правильно оценить качество напитка, утверждает Григорий Рытиков, бокал должен быть бесцветным и прозрачным. Вино наливается на одну треть. Сначала оценивается его цвет. Тревожные признаки - неравномерность окраски, полосы и замутненность. Если вращать бокал, следы напитка должны оставаться на стенках. Такие пометки дегустатор называет «винными ножками». Они характеризуют крепость напитка. У десертного вина ножки длинные и стройные. У сухого - полные и короткие.  Хорошее вино оставляет долгое послевкусие. Дегустатор уверяет: можно почувствовать нотки болгарского перца, жареного орешка или полевых цветов.  «Слива, терновка. Что-то такое терпкое... Чувствуется выдержка», - пробует очередной напиток дегустатор-винодел Григорий Рытиков. Он создал легендарные вина «Янтарного», которые в свое время получили международное признание. Но даже такую победу винодел отмечать не стал. Говорит, что от главного правила отступать нельзя: настоящий дегустатор всегда должен быть трезвым.
Спасибо!
Власти: бюджет Ростовской области - один из крупнейших в стране
25 Июня 2018, 12:30
Власти: бюджет Ростовской области - один из крупнейших в стране
Исполнение бюджета обсудили губернатор Василий Голубев и руководитель Федерального казначейства Роман ....
Почти 10 млн рублей потратят на оснащение ЦРБ Волгодонского района
25 Июня 2018, 11:02
Почти 10 млн рублей потратят на оснащение ЦРБ Волгодонского района
Деньги пойдут на закупку мебели, медоборудования и ....
Сегодня по телефону расскажут о прожиточном минимуме на Дону
22 Июня 2018, 08:10
Сегодня по телефону расскажут о прожиточном минимуме на Дону
Сегодня с 14 до 16 часов в минтруда и соцразвития Ростовской области будет работать горячая линия по вопросам прожиточного минимума в регионе. Ее ....
На Дону ввели в строй около 800 тысяч квадратных метров жилья
21 Июня 2018, 15:30
На Дону ввели в строй около 800 тысяч квадратных метров жилья
Треть площадей возвели предприятия и организации. На долю индивидуальных застройщиков приходится свыше 60 процентов введенного ....
Крупный жилой комплекс планируют построить на левом берегу Дона
21 Июня 2018, 13:38
Крупный жилой комплекс планируют построить на левом берегу Дона
Новый жилой комплекс возведут на территории почти в 26 гектаров. Это будет современный жилой ....
Две угледобывающие шахты в Гукове намерена купить чешская компания
20 Июня 2018, 07:59
Две угледобывающие шахты в Гукове намерена купить чешская компания
Два угледобывающих предприятия в Ростовской области намерена купить чешская компания E.Connect Assets. Как сообщается на официальном сайте компании, ....