Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

9 Августа 2018, 16:56

Специалисты с особой любовью ухаживают за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

В Ростовской области готовятся к уборке урожая винограда. Сегодня активно поспевают винные сорта. Жаркие дни и холодные ночи делают ягоды слаще. И каждая оказывается в руках опытных виноделов, а таких на донской земле - всё больше.

Винодел со стажем Сергей Королёв проводит экскурсию по аккуратно высаженным виноградникам в одном из самых живописных мест Дона. На 13 гектарах здесь ухаживают с особой любовью за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

«Кстати, «Саперави северным» рисуют картины - он очень насыщенный, - говорит Сергей Королёв, вы его когда едите, язык может стать фиолетовым, некоторые даже говорят, что мы специально краску добавляем».

Сейчас время, когда в ягодах активно вырабатывается выброс сахара. Происходит это из-за перепадов температур, когда днём жарко, а ночью в виноградниках прохладно. На вкусовые качества влияет и особенность местности - под землёй бьют родники. Сама усадьба названа в честь легендарной крепости Саркел, которая находится недалеко - на дне Цимлянского водохранилища

Спускаемся в погреб винодельни где, как говорит мастер, «вино работает». Один из интересных процессов, который обычно показывают только на больших экскурсиях - дегоржаж. Это выброс дрожжевого осадка игристых вин.

Годовая партия вина в усадьбе - около 25 тысяч бутылок. Помимо вина здесь готовят сидр и даже кальвадос - яблочный бренди. Со дня на день начнётся ручной сбор полузрелого винограда, из которого в будущем получится изысканный донской брют.
Спасибо!
Губернатор Дона Василий Голубев поздравил защитников Отечества
22 Февраля 2019, 22:07
Губернатор Дона Василий Голубев поздравил защитников Отечества
Более 35 тысяч жителей Ростовской области - участники боевых действий в «горячих ....
С 23 февраля в Ростове изменится схема движения некоторых автобусных маршрутов
22 Февраля 2019, 16:15
С 23 февраля в Ростове изменится схема движения некоторых автобусных маршрутов
Это касается автобусных маршрутов №56, 50 ,66-МТ, 76, 44, 29, 13, 60а, ....
В Ростове сломался единственный электробус
22 Февраля 2019, 15:20
В Ростове сломался единственный электробус
О проблемах с машиной рассказал глава администрации города Виталий Кушнарев. Он сообщил, что после ремонта электробус снова вернется на маршрут. ....
На Дону стартовала операция "Автобус"
22 Февраля 2019, 14:57
На Дону стартовала операция "Автобус"
В ходе рейда специалисты исследуют техническое состояние транспорта - рулевое управление и тормозную систему, укомплектованность автобусов ....
В ростовском диагностическом центре детский кардиолог проведет открытый прием
22 Февраля 2019, 14:00
В ростовском диагностическом центре детский кардиолог проведет открытый прием
Доктор Наталия Николаевна Андриенко сможет ответить на вопросы родителей, касающиеся повышенного артериального давления у ....
Благоустройство, дороги, детское питание, дольщики: ОНФ подвел итоги работы на Дону
22 Февраля 2019, 12:48
Благоустройство, дороги, детское питание, дольщики: ОНФ подвел итоги работы на Дону
Активисты Общероссийского народного фронта подвели итоги работы. Под контролем общественников благоустроили 67 дворов донской столицы, в ....