Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

9 Августа 2018, 16:56

Специалисты с особой любовью ухаживают за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

В Ростовской области готовятся к уборке урожая винограда. Сегодня активно поспевают винные сорта. Жаркие дни и холодные ночи делают ягоды слаще. И каждая оказывается в руках опытных виноделов, а таких на донской земле - всё больше.

Винодел со стажем Сергей Королёв проводит экскурсию по аккуратно высаженным виноградникам в одном из самых живописных мест Дона. На 13 гектарах здесь ухаживают с особой любовью за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

«Кстати, «Саперави северным» рисуют картины - он очень насыщенный, - говорит Сергей Королёв, вы его когда едите, язык может стать фиолетовым, некоторые даже говорят, что мы специально краску добавляем».

Сейчас время, когда в ягодах активно вырабатывается выброс сахара. Происходит это из-за перепадов температур, когда днём жарко, а ночью в виноградниках прохладно. На вкусовые качества влияет и особенность местности - под землёй бьют родники. Сама усадьба названа в честь легендарной крепости Саркел, которая находится недалеко - на дне Цимлянского водохранилища

Спускаемся в погреб винодельни где, как говорит мастер, «вино работает». Один из интересных процессов, который обычно показывают только на больших экскурсиях - дегоржаж. Это выброс дрожжевого осадка игристых вин.

Годовая партия вина в усадьбе - около 25 тысяч бутылок. Помимо вина здесь готовят сидр и даже кальвадос - яблочный бренди. Со дня на день начнётся ручной сбор полузрелого винограда, из которого в будущем получится изысканный донской брют.
Спасибо!
4 ноября ограничат проезд по ряду улиц Волгодонска
15 Октября 2018, 16:47
4 ноября ограничат проезд по ряду улиц Волгодонска
Как пояснили в администрации города, такие меры будут приняты для обеспечения безопасности участников «Марша единства» и Крестного ....
Жители двух улиц Ростова временно останутся без электричества
15 Октября 2018, 16:34
Жители двух улиц Ростова временно останутся без электричества
Отключения произведут из-за технических ....
Жители нескольких улиц Ростова на сутки останутся без воды
15 Октября 2018, 13:01
Жители нескольких улиц Ростова на сутки останутся без воды
Воды не будет из-за переврезки водопроводной ....
В Пенсионный фонд Ростовской области поступило миллионное электронное обращение
15 Октября 2018, 11:24
В Пенсионный фонд Ростовской области поступило миллионное электронное обращение
Эффективность и удобство предоставления электронных услуг в Ростове обсудили во время дискуссионной площадки “Цифровизация экономики: задачи и ....
По Ростову начал курсировать электробус №88
14 Октября 2018, 12:49
По Ростову начал курсировать электробус №88
Планируется, что в следующем году в Ростове появятся еще 10 единиц такого экологически чистого ....