DON-TR - рекламный блок

Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

9 Августа 2018, 16:56

Специалисты с особой любовью ухаживают за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

Вести Дон. Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

Для просмотра видео у Вас должен быть:

')">
В Ростовской области готовятся к уборке урожая винограда. Сегодня активно поспевают винные сорта. Жаркие дни и холодные ночи делают ягоды слаще. И каждая оказывается в руках опытных виноделов, а таких на донской земле - всё больше.

Винодел со стажем Сергей Королёв проводит экскурсию по аккуратно высаженным виноградникам в одном из самых живописных мест Дона. На 13 гектарах здесь ухаживают с особой любовью за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

«Кстати, «Саперави северным» рисуют картины - он очень насыщенный, - говорит Сергей Королёв, вы его когда едите, язык может стать фиолетовым, некоторые даже говорят, что мы специально краску добавляем».

Сейчас время, когда в ягодах активно вырабатывается выброс сахара. Происходит это из-за перепадов температур, когда днём жарко, а ночью в виноградниках прохладно. На вкусовые качества влияет и особенность местности - под землёй бьют родники. Сама усадьба названа в честь легендарной крепости Саркел, которая находится недалеко - на дне Цимлянского водохранилища

Спускаемся в погреб винодельни где, как говорит мастер, «вино работает». Один из интересных процессов, который обычно показывают только на больших экскурсиях - дегоржаж. Это выброс дрожжевого осадка игристых вин.

Годовая партия вина в усадьбе - около 25 тысяч бутылок. Помимо вина здесь готовят сидр и даже кальвадос - яблочный бренди. Со дня на день начнётся ручной сбор полузрелого винограда, из которого в будущем получится изысканный донской брют.
Спасибо!
В Железнодорожном районе Ростова появится новая детская поликлиника
14 Августа 2018, 13:31
В Железнодорожном районе Ростова появится новая детская поликлиника
Деньги на это выделены из городского ....
Из резервного фонда области выделят 7 млн на оказание высокотехнологичной медпомощи
14 Августа 2018, 12:33
Из резервного фонда области выделят 7 млн на оказание высокотехнологичной медпомощи
Только в этом году на Дону уже провели 40 операций по трансплантации органов. ....
Flydubai выплатит 217 тысяч долларов родственникам погибших в авиакатастрофе
14 Августа 2018, 12:15
Flydubai выплатит 217 тысяч долларов родственникам погибших в авиакатастрофе
Но истцы намерены обжаловать решение и потребовать увеличения выплаты до 20 миллионов долларов. ....
Православные верующие отмечают Медовый Спас
14 Августа 2018, 11:30
Православные верующие отмечают Медовый Спас
В честь праздника в храмах Ростовской области прошли утренние богослужения.
Положено всем: как получить компенсацию за путевку в детский летний лагерь
14 Августа 2018, 10:12
Положено всем: как получить компенсацию за путевку в детский летний лагерь
Получить компенсацию за путёвки в детские оздоровительные и санаторные лагеря может любой ....