DON-TR - рекламный блок
DON-TR - рекламный блок

Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

9 Августа 2018, 16:56

Специалисты с особой любовью ухаживают за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

Вести Дон. Будущий брют, сидр и кальвадос: на Дону готовятся к уборке урожая винограда

Для просмотра видео у Вас должен быть:

')">
В Ростовской области готовятся к уборке урожая винограда. Сегодня активно поспевают винные сорта. Жаркие дни и холодные ночи делают ягоды слаще. И каждая оказывается в руках опытных виноделов, а таких на донской земле - всё больше.

Винодел со стажем Сергей Королёв проводит экскурсию по аккуратно высаженным виноградникам в одном из самых живописных мест Дона. На 13 гектарах здесь ухаживают с особой любовью за сортами «Цимлянский чёрный», «Красностоп Золотовский», «Саперави северный».

«Кстати, «Саперави северным» рисуют картины - он очень насыщенный, - говорит Сергей Королёв, вы его когда едите, язык может стать фиолетовым, некоторые даже говорят, что мы специально краску добавляем».

Сейчас время, когда в ягодах активно вырабатывается выброс сахара. Происходит это из-за перепадов температур, когда днём жарко, а ночью в виноградниках прохладно. На вкусовые качества влияет и особенность местности - под землёй бьют родники. Сама усадьба названа в честь легендарной крепости Саркел, которая находится недалеко - на дне Цимлянского водохранилища

Спускаемся в погреб винодельни где, как говорит мастер, «вино работает». Один из интересных процессов, который обычно показывают только на больших экскурсиях - дегоржаж. Это выброс дрожжевого осадка игристых вин.

Годовая партия вина в усадьбе - около 25 тысяч бутылок. Помимо вина здесь готовят сидр и даже кальвадос - яблочный бренди. Со дня на день начнётся ручной сбор полузрелого винограда, из которого в будущем получится изысканный донской брют.
Спасибо!
«Внимание всем!»: в Ростове 18 сентября включат сирены
15 Сентября 2019, 15:27
«Внимание всем!»: в Ростове 18 сентября включат сирены
Звуки сирены «Внимание всем!» будут звучать с 11.20 до ....
Портреты жителей Дона станут частью эфирного оформления телеканала «Россия»
15 Сентября 2019, 13:35
Портреты жителей Дона станут частью эфирного оформления телеканала «Россия»
Два года назад героев запечатлели на рабочих местах. ....
Шум и ярость: как ужиться громким и тихим ростовчанам?
15 Сентября 2019, 13:27
Шум и ярость: как ужиться громким и тихим ростовчанам?
С жалобами на шум жители обращаются регулярно и обычно небезосновательно, говорят специалисты. Режим тишины, согласно областному закону, действует с ....
В Ростовском онкоинституте проведут бесплатную акцию по выявлению опухолей головы и шеи
15 Сентября 2019, 08:50
В Ростовском онкоинституте проведут бесплатную акцию по выявлению опухолей головы и шеи
С 16 по 20 сентября в Ростовском онкоинституте организуют бесплатную акцию по выявлению опухолей головы и шеи. Консультации проведут опытные ....
Не хватает транспорта: ростовчане не могут попасть домой после празднования Дня города
15 Сентября 2019, 00:11
Не хватает транспорта: ростовчане не могут попасть домой после празднования Дня города
Десятки людей не могут уехать с центрального рынка после празднования Дня города в Ростове. Автобусы ходят, но с частотой примерно раз в 20 минут. ....