DON-TR - рекламный блок

Донские ученые разработали новый вид сыра

15 Января 2019, 23:08

При производстве нового вида сыра добавляется бактерия лактофид, которая, по словам создателей, положительно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта и в некоторых случаях даже может заменять лекарства.

На Дону ученые разработали уникальный вид сыра. Его созданием еще будучи студенткой начала заниматься доцент кафедры пищевых технологий Донского государственного аграрного университета Ольга Войтенко. Новый сыр получил название «Нежность». Всего было разработано 6 образцов, среди которых и определили победителя.

При производстве нового вида сыра добавляется бактерия лактофид, которая, по словам создателей, положительно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта и в некоторых случаях даже может заменять лекарства.

“Этот продукт может использоваться в лечебно-профилактическом питании, особенно при использовании антибиотиков. Когда нужно использовать пробиотики, пребиотики, чтобы восстановить микрофлору, можно просто употребить этот продукт в пищу. Тем самым, насытить организм бактериями лактофид”, - рассказала доцент кафедры пищевых технологий ДонГАУ Ольга Войтенко.

Ольга Войтенко отмечает, что еще одна особенность “Нежности” - очень быстрый процесс созревания. В пищу продукт можно употреблять практически сразу после приготовления. Ну а если сделать выдержку до трех недель, то получится другой вкус. Новый сыр уже прошел физико-химическую оценку и получил патент. Теперь ученые планируют внедрить его в производство. Подобный опыт у университета уже имеется.  

“Наши студенты разрабатывают инновационные продукты - сыры, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, мясные изделия и затем внедряют их на предприятиях Ростовской области. Причем предприятия эти, как и мелкие, фермерские хозяйства, так и наши областные гиганты - Ростовский завод плавленных сыров, Семикаракорский сыродельный завод и другие предприятия,” - рассказал проректор по научно-исследовательской работе ДонГАУ Антон Громаков.

Для “Нежности” разработаны технологические инструкции и условия. Если новинкой заинтересуются на производствах, то увидеть его на полках магазинов дончане смогут в ближайшее время.



Спасибо!
На Дону наградят лучших работников сферы образования
18 Апреля 2019, 07:33
На Дону наградят лучших работников сферы образования
Знаки и удостоверения вручат 5 октября, в День учителя. ....
В Ростове провели кубок по менеджменту «Управляй!»
17 Апреля 2019, 17:08
В Ростове провели кубок по менеджменту «Управляй!»
Участников оценивали эксперты, они же потенциальные работодатели - представители бизнеса и региональных органов власти. ....
В ДГТУ строят 23-этажное студенческое общежитие с оригинальной архитектурой
16 Апреля 2019, 16:58
В ДГТУ строят 23-этажное студенческое общежитие с оригинальной архитектурой
Все строительные работы планируют завершить в конце июля, а в сентябре в общежитие заселятся первые студенты. ....
Ростовских школьников учат правильно распоряжаться деньгами
16 Апреля 2019, 13:09
Ростовских школьников учат правильно распоряжаться деньгами
Жить по личному финансовому плану теперь учат в школе. Цетробанк проводит открытые онлайн-уроки. И ученики и учителя - на связи с экспертами рынка. А ....
В Батайске стартовал областной этап конкурса «Учитель года-2019»
15 Апреля 2019, 20:56
В Батайске стартовал областной этап конкурса «Учитель года-2019»
Конкурсные испытания пройдут в течение недели на базе батайских ....
15 апреля стартует финал областного конкурса "Учитель года-2019"
15 Апреля 2019, 11:50
15 апреля стартует финал областного конкурса "Учитель года-2019"
Победитель в сентяре отпавится на всероссийский финал ....