DON-TR - рекламный блок
DON-TR - рекламный блок

Донские ученые разработали новый вид сыра

15 Января 2019, 23:08

При производстве нового вида сыра добавляется бактерия лактофид, которая, по словам создателей, положительно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта и в некоторых случаях даже может заменять лекарства.

Вести Дон. Ростовские ученые изобрели инновационный продукт

Для просмотра видео у Вас должен быть:

')">
На Дону ученые разработали уникальный вид сыра. Его созданием еще будучи студенткой начала заниматься доцент кафедры пищевых технологий Донского государственного аграрного университета Ольга Войтенко. Новый сыр получил название «Нежность». Всего было разработано 6 образцов, среди которых и определили победителя.

При производстве нового вида сыра добавляется бактерия лактофид, которая, по словам создателей, положительно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта и в некоторых случаях даже может заменять лекарства.

“Этот продукт может использоваться в лечебно-профилактическом питании, особенно при использовании антибиотиков. Когда нужно использовать пробиотики, пребиотики, чтобы восстановить микрофлору, можно просто употребить этот продукт в пищу. Тем самым, насытить организм бактериями лактофид”, - рассказала доцент кафедры пищевых технологий ДонГАУ Ольга Войтенко.

Ольга Войтенко отмечает, что еще одна особенность “Нежности” - очень быстрый процесс созревания. В пищу продукт можно употреблять практически сразу после приготовления. Ну а если сделать выдержку до трех недель, то получится другой вкус. Новый сыр уже прошел физико-химическую оценку и получил патент. Теперь ученые планируют внедрить его в производство. Подобный опыт у университета уже имеется.  

“Наши студенты разрабатывают инновационные продукты - сыры, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, мясные изделия и затем внедряют их на предприятиях Ростовской области. Причем предприятия эти, как и мелкие, фермерские хозяйства, так и наши областные гиганты - Ростовский завод плавленных сыров, Семикаракорский сыродельный завод и другие предприятия,” - рассказал проректор по научно-исследовательской работе ДонГАУ Антон Громаков.

Для “Нежности” разработаны технологические инструкции и условия. Если новинкой заинтересуются на производствах, то увидеть его на полках магазинов дончане смогут в ближайшее время.



Спасибо!
В ДГПБ презентуют книгу, изданную ростовским зоопарком
13 Сентября 2019, 09:09
В ДГПБ презентуют книгу, изданную ростовским зоопарком
Сегодня в Донской публичной библиотеке представят книгу «Война и животные», изданную ростовским зоопарком. Встреча с авторами -  историком ....
В ростовской Левенцовке построят новую школу
12 Сентября 2019, 17:47
В ростовской Левенцовке построят новую школу
Проект уже получил положительное заключение ....
В Ростове представили атлас геостратегических противостояний
11 Сентября 2019, 13:18
В Ростове представили атлас геостратегических противостояний
В книге проанализировали взаимоотношения России и ....
«Язык без границ»: ученики из Германии сели за одни парты с гимназистами Шахт
11 Сентября 2019, 08:08
«Язык без границ»: ученики из Германии сели за одни парты с гимназистами Шахт
Немецкая делегация впервые в рамках Международного образовательного проекта «Язык без границ» посетила город Шахты. На донскую землю из города Бург ....
Рядом с останками нашли хирургический инструмент: кем была древняя жительница Танаиса?
9 Сентября 2019, 20:43
Рядом с останками нашли хирургический инструмент: кем была древняя жительница Танаиса?
Свежую находку археологи сделали в августе на территории некрополя. Погребение датируется концом второго века нашей ....
Таганрогский лицей №4 стал опорной площадкой Российской академии наук
6 Сентября 2019, 11:06
Таганрогский лицей №4 стал опорной площадкой Российской академии наук
Всего опорными школами РАН сделали 108 образовательных учреждений в 32 регионах ....