Хлебный вопрос: почему не выгодно выращивать высококлассное зерно

1 Декабря 2018, 23:17

В Ростовской области пшеницу 1-го и 2-го класса встретить практически невозможно.

Урожай этого года на Дону менее обильный, чем предыдущий, но выше по качеству. По данным федерального Россельхозцентра, в России доля пшеницы с 1-го по 3-й класс выросла на 2%, 4-й класс - на 3%. А вот непродовольственного зерна, или как сейчас говорят 5-го класса, в общем каравае стало меньше. В Ростовской области качество выращенной пшеницы выше, чем в среднем по стране.

“Если исходить из той классификации, которая принята у нас, это 1-й, 2-й, 3-й, 4-й класс продовольственные и далее фуражное зерно, то у нас 3-го и 4-го класса - 72 %”, - говорит министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Константин Рачаловский.

Основные показатели, определяющие качества зерна, это протеин, клейковина, натура, ИДК, число падения и примеси. С 1-го по 4-й класс - это продовольственная пшеница. Всё что ниже раньше называли фуражной, по новому ГОСТу - это 5-й класс. В Ростовской области пшеницу 1-го и 2-го класса встретить практически невозможно.

“Основной поток - это 3-й, 4-й и 5-й класс. Пшеница, как правило, вот этих классов у нас. Я лично сталкивалась со 2-м классом, но это было много лет назад. Сегодня, если такое зерно есть, то это очень и очень маленький процент”, - говорит заведующая лабораторией ФБГУ «Центр оценки качества зерна» Светлана Емельянова.

На вопрос, а где же зерно 1-го и 2-го класса, отвечают производители.

“Нецелесообразно. И хлеба вы с него не получите, с 1-го и 2-го класса, только макароны”, - объясняет директор сельскохозяйственного предприятия Юрий Кузнецов. 

Выращивать пшеницу 1-го и 2-го класса в Ростовской области не имеет смысла по двум причинам. Во-первых, климатические условия не позволяют. Высшие классы в основном даёт яровая пшеница твердых сортов, а мы традиционно растим озимую и мягкую. Ну, а во-вторых, нет спроса на 1-й и 2-й класс.

“3-й класс самый ходовой. Понятно, что какие-то макаронные изделия или какие-то ещё хлебобулочные и кондитерские изделия из муки, которая сделана из 1-го и 2-го класса, они пользуются спросом. Но это не настолько массовое потребление и не такая большая потребность именно в этом зерне. Поэтому прежде чем вкладываться именно в такое направление и стремиться вырастить это, нужно очень серьезно думать”, - говорит главный редактор журнала «Вестник АПК» Елена Бакеева.

Весь экспортный рынок зерна ориентирован именно на 3-й и 4-й класс. Турция с удовольствием берёт 3-й класс, страны Африки, Юго-Восточной Азии и Ближнего востока - 4-й.

“Зерно 4-го класса - это отменный продукт для получения качественного хлеба первого сорта. 3-й класс - для получения хлебопекарных изделий высшего сорта. Из фуражного зерна, в котором мало белка, меньше 10 %, конечно, не испечешь хороший хлеб. Его можно только сфальсифицировать с помощью химических улучшителей”, - говорит министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Константин Рачаловский.
Спасибо!
РИФ «Сочи-2019»: главные события и предварительные итоги работы донской делегации
17 Февраля 2019, 12:43
РИФ «Сочи-2019»: главные события и предварительные итоги работы донской делегации
Главные экономические новости на этой недели приходили из Сочи. Накануне там завершился всероссийский инвестиционный форум. Экспертам еще предстоит ....
На что чаще всего жители Дона берут налоговый вычет и сколько осталось в области миллиардеров?
16 Февраля 2019, 13:42
На что чаще всего жители Дона берут налоговый вычет и сколько осталось в области миллиардеров?
Большая часть социальных выплат пришлась за расходы на строительство и приобретение жилья. А миллиардеров осталось 11.
Авиакомпания "Азимут" пополнит свой флот девятым самолетом
15 Февраля 2019, 17:18
Авиакомпания "Азимут" пополнит свой флот девятым самолетом
Соглашение об этом подписали в Сочи - на российском инвестиционном форуме. ....
44,5 млрд инвестиций: итоги работы донской делегации на инвестфоруме в Сочи
15 Февраля 2019, 16:04
44,5 млрд инвестиций: итоги работы донской делегации на инвестфоруме в Сочи
Главной темой форума в этом году стали национальные ....
Ростовская область на инвестфоруме в Сочи: итоги первого дня
14 Февраля 2019, 22:40
Ростовская область на инвестфоруме в Сочи: итоги первого дня
По недавно заведенной традиции регион отказывается от меморандумов о сотрудничестве и подписывает только контракты на создание новых производств, ....
В Ростовской области построят портовый перегрузочный комплекс
14 Февраля 2019, 17:04
В Ростовской области построят портовый перегрузочный комплекс
В проект планируется инвестировать 680 млн рублей. ....