Завод 'Цимлянских вин' получил знак качества 'Сделано на Дону' - DONTR.RU

Знак качества «Сделано на Дону» получило еще одно предприятие Ростовской области. Завод «Цимлянских вин» прошел добровольную сертификацию и подтвердил, что его продукция не вызывает нареканий. Теперь бутылки с цимлянским игристым уже с новой маркировкой поступят в магазины.

В дегустационном зале те, кто может ненадолго оторваться от производства для небольшого торжественного момента. Вместе с соответствующим сертификатом завод «Цимлянских вин» получает право выпускать продукцию под брендом «Сделано на Дону», который за последние пару лет уже практически стал синонимом качественного местного продукта.

«Сделано на Дону» - это показатель качества. Предприятия проходят очень жёсткий отбор. Мы сегодня слышали от руководителя завода действительно достойная марка«, - отмечает директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Теларова.

Среди двух десятков донских предприятий, чьи продукты прошли добровольную сертификацию, завод »Цимлянских вин«, пожалуй, с самой богатой историей.

«Да вот в бутылке засмоленной
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже», - строки из »Евгения Онегина«. Хотя, вряд ли, во времена Пушкина, хоть кто-то мог представить себе такую картину.

За одну смену с этой линии может сойти до 60-ти тысяч бутылок. Когда смотришь, как это всё происходит на станках, кажется, что вино попросту штампуется. Но, на самом деле, этот процесс, если можно так сказать, многостадийный: от сбора урожая до готового продукта проходит минимум 8-10 месяцев. Например, сейчас в работу идёт виноград прошлогоднего сбора, точнее виноматериал.

»Из сброженного виноградного сусла или сока получаются сухие виноматериалы. Потом к ним добавляются дрожжи, сахар в небольшом количестве. Все это помещается в герметическую емкость - в резервуар, либо в бутылки«, - говорит директор по производству Юрий Федченко.

Вот на этом моменте, по большому счёту, и определяется цена будущей бутылки. Если вино проходит все процессы брожения и фильтрации в больших резервуарах, значит продукт будет бюджетным. Если же по классической технологии, то есть в бутылях, которые затем и попадают на стол - элитным.

»Мы выпускаем около 100 тысяч бутылок, это обусловлено именно наличием площадей для брожения, выдержки, ремюажа. Здесь эти площади ограничены«, - добавляет директор по производству Юрий Федченко.

Как раз эти технологии с »Золотого века« русской литературы не изменились, как и выстаивание в бочках из благородных сортов дерева. Такое вино на цимлянском заводе тоже делают. Даже цеха похожи на классические винные погреба.

»Тут поддерживается определённый режим выдержки вина в бочках. Бочки подготавливаются, в поступившую новую бочку никто не будет заливать вино«, - поясняет инженер-технолог цеха виноматериалов Григорий Кашкара.

Однако под знаком »Сделано на Дону« будет выходить, не элитные, а народные вина - цимлянские игристое и шампанское, которые знают не только на Родине, но и далеко за её пределами.

»С точки зрения прославления нашей родной и любимой земли - это для Ростовской области маркетинговый ход. К славе цимлянского завода будет прибавлено то, что это «Сделано на Дону»«, - говорит директор предприятия Евгений Кулешов.

Первые бутылки с новой маркировкой руководители завода обещали спустить с конвейера уже в июле месяце.

Комментировать

Спасибо за ваш комментарий

Отправить