Вареники и пирожки с сюрпризом: как в Ростовской области готовятся встретить Старый Новый год - DONTR.RU

13 января 2023, 17:44

В варениках сюрприз кладут обычно в каждый второй.

Текст сюжета информационной программы «Вести. Дон»:

Перед Старым Новым годом у Ани из Нахичевани варениками заполнены три морозильные камеры. За два дня вместе с подругой, тоже Аней, вручную налепили 200 килограммов. С творогом, вишней, обязательно с картошкой и, конечно же, с сюрпризами вареники - главное блюдо сегодня вечером на праздничном столе в Ростовской области.

Аня в этом году лепит вареники не только для себя и друзей, но и для друзей друзей. Самые желанные сюрпризы: монетки (к деньгам) аккуратно завёрнуты в фольгу и кольца - это к свадьбе.

Анна Шималина: «Кольца все завернула, их очень много было, то есть все девушки получат предложение долгожданное, все, кто ждёт».

Обращаем внимание, что Аня, когда заворачивает вареник уже не использует муку. Тесто готовит по собственному секретному рецепту. Этот аппарат на заводе работает, как десять Ань на дому. За час с конвейера сходят 700 килограммов вареников и тоже с сюрпризами, только все сюрпризы съедобные. Поэтому кольцо заменяют семечкой, а монетку- изюмом.

Александр Ремета, исполнительный директор предприятия по производству колбасных изделий и мясных деликатесов: «Главный секрет наших вареников в том, что они изготовлены полностью из донского сырья: высший сорт муки с донского края, картошка тоже с нашего донского края и также наш характерный фирменный лучок. Он тоже имеет ростовские корни».

Екатерина, как и принято в Ростове, лепила вареники с детства и не просто нашла в них судьбу, они стали её судьбой и профессией. Она технолог.

Екатерина Харчикова, инженер-технолог предприятия по производству колбасных изделий и мясных деликатесов: «Я из большой семьи и мама всегда нас с детства приучала: мы собирались все вместе девочки и всегда лепили вареники. И самое любимое наше было занятие вкладывать всем какие-то приятные сюрпризы, пожелания».

Вареники с сюрпризами здесь впервые изготовили Перед Чемпионатом мира по футболу в 2018, чтобы поддержать ростовскую традицию, за шесть лет спрос вырос в 200 раз. Ростовские новогоднее угощенье отправляют даже за границу. Кстати, именно оттуда, из Турции, по одной из версий, это блюдо и пришло на Дон. Казаки готовы поспорить, и начинка, и сюрпризы - местные. И, возможно, вареник с сюрпризом сотни лет назад придумал один человек.

Вот новый герой нашего времени - пирожок с сюрпризом и его создательница Валентина Каневская.

Валентина Каневская, заведующая производством цеха сдобы и слойки: «В прошлом году как раз праздник выпал на четверг-пятницу, я понимала, что многие люди находятся в офисах. А вареники, если закажут варёные, их довезут, они слипнутся. И родилась такая идея. Прийти в офис с коробочкой пирожков с сюрпризами - креативно, классно и, самое главное, это сохраняет наши южные традиции. В этом была цель».

В этом году к празднику испекли уже 3,5 тысячи пирожков и в каждом сюрприз. В варениках сюрприз кладут обычно в каждый второй. Вареник с сюрпризом - это единственное блюдо на старо-новогоднем столе, про которое не скажешь, съел и забыл, наоборот, съел и помнишь весь год.
Спасибо за ваш комментарий
В апреле донскую столицу украсили 1,5 млн тюльпанов, дальше — больше
19 апреля 2024, 15:43
В апреле донскую столицу украсили 1,5 млн тюльпанов, дальше — больше
Городские власти планируют сделать Ростов непрерывно ....
Новый температурный рекорд может быть зафиксирован сегодня в Ростове-на-Дону
18 апреля 2024, 10:41
Новый температурный рекорд может быть зафиксирован сегодня в Ростове-на-Дону
По данным регионального гидрометцентра, воздух прогреется до летних ....
Температура в Ростове достигла рекордной отметки
17 апреля 2024, 21:04
Температура в Ростове достигла рекордной отметки
В четверг столбики термометров могут подняться еще ....
Утро в Ростове началось с дождя
15 апреля 2024, 09:01
Утро в Ростове началось с дождя
Осадки будут срываться до ....
Новая неделя на Дону начнется с ухудшения погоды
14 апреля 2024, 21:16
Новая неделя на Дону начнется с ухудшения погоды
Середина семидневки будет жаркой, а к выходным установятся комфортные ....
Донские студенты провели день с губернатором и обсудили тему коррупции
14 апреля 2024, 12:37
Донские студенты провели день с губернатором и обсудили тему коррупции
На встречу с главой региона попали будущие ....