Шеф-повар Сергей Тен поделился своим рецептом вареников с сюрпризами - DONTR.RU

Не успели жители Ростовской области отойти от празднования Нового года, как пришло время отмечать Старый Новый год. Многие встречают его традиционными варениками с сюрпризами. Свой рецепт главного блюда предложил шеф-повар одного из ростовских ресторанов.

Пожалуй, никто точно не помнит, когда и где появилась традиция лепить вареники с сюрпризами на Старый Новый год, но ей с удовольствием следуют во многих регионах России, и Ростовская область - не исключение. Весёлое застолье в кругу семьи, с друзьями уже и не представить без гаданий - без вкусных вареников с фасолью и сахаром, монетами и перцем.

А вот шеф-повар одного из центральных ростовских ресторанов Сергей Тен предлагает свой рецепт вареников - с начинкой из картофеля и грибов, заправленными сливками и белым вином. Также для вкуса и запаха мастер добавляет пережаренный лук.

«Тесто должно настояться, чтобы оно было мягкое и эластичное. Для него нам понадобятся яйца, мука, очищенная вода, масло подсолнечное, немного сливок, сахар и соль», - рассказывает шеф-повар Сергей Тен.

В опытных руках повара лук и грибы за считанные секунды превращаются в аппетитную массу, а сделать пюре из подоспевшего картофеля доверили журналисту «Дон-ТР» Анжелике Гаджиевой.

На сюрпризы приготовили: фасоль - для продолжения рода, к детям, сахар - к сладкой жизни, соль - ну какая же жизнь без печали, перец - для остроты жизни и, конечно, монеты - к богатству.

Сергей Тен добавил белого вина, произошло испарение, после чего грибы с луком получили лёгкое послевкусие. Но главный секрет вкуснейшего новогоднего лакомства, по словам шеф-повара - в том, что следует готовить с любовью.

Комментировать

Спасибо за ваш комментарий

Отправить